Au début de cette année j'ai fait un voyage en Inde.  D'abord j'étais dans le pays de ma naissance pour des raisons familiales, mais en plus je n'y étais pas depuis 17 ans et tout a tellement changé.  Dans la vie quotidienne de ma famille en faisant des courses, j'ai vadrouillé dans des petits marchés de rue, parfois cachés derrière des bidonvilles, oû nous avons souvent fréquentés des vendeurs de boissons fraîches ou de collations salés.  Voilà un aspect de l'Inde qui n'a pas changé du tout, les vendeurs de nourriture de rue qu'on trouvait partout et presque 24/7.  En effet, la différence le plus remarquable était la quantité énorme de personnes, de véhicules, de quatre voies – tout ce qui a attiré de plus en plus des vendeurs de street food.

Pinky Sidhu